...l'8 marzo si avvicina e la classica Torta Mimosa è il dolce più indicato per questa ricorrenza o comunque per celebrare l'arrivo imminente della Primavera.
Girovagando sul web ho trovato questa foto che mi ha colpita per l'estrema semplicità, e quindi di facile realizzazione per noi semplici appassionate e non professioniste pasticcere!
Realizziamola preparando un semplice pan di spagna, e ne ricaviamo tre dischi, dal disco sopra togliamo la crosta e lo tagliamo a quadratini con i quali decorare il top.
La farcitura sarà una delicata crema pasticcera che ricoprirà il primo disco bagnato con una bagna leggermente alcolica, preparata con acqua, zucchero e un goccio di limoncello...e il gioco è fatto!
Per la crema:
3 tuorli
100 gr di zucchero
40 gr di farina
500 ml di latte
scorza di limone
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la farina setacciata, continuando a mescolare. scorza di limone
Portare a bollore il latte con la scorza di limone ed aggiungerlo a filo al composto.
Versare la crema in una casseruolina e portarla a bollore su fuoco basso mescolando continuamente per evitare che si attacchi, quando raggiunge la giusta consistenza toglierla dal fuoco, eliminare la scorza e lasciarla raffreddare coperta con la pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina.
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