Muffins veloci allo yogurt

Veloce ...veloce ...mi mancava  la colazione per mia figlia e in frigo avevo tanto yogurt preparato da me ma solo 2 uova...fuori diluviava e non mi andava proprio di uscire...ma quando in dispensa ci sono uova, zucchero e farina tutto si può fare! 

Ed allora ecco qui queste merendine sane e nutrienti...

Ingredienti:

2 uova intere

100 gr. di zucchero

130 gr. di yogurt

250 gr. di farina 00

130 gr. di olio di arachide

1 bustina di lievito

Preparazione:

Sbattere a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema spumosa, continuando a mescolare aggiungere lo yogurt, la farina e il lievito setacciati, e in ultimo l'olio di arachide.

Distribuire l'impasto nei pirottini inseriti nello stampo da muffins, o negli stampini che preferite.

Cuocere in forno statico già caldo a 180º per circa 20/25 minuti.