domenica 30 novembre 2014

Cookies con fiocchi d'avena e cioccolato




Chi mi segue sa quanto io ami preparare biscotti, mio figlio adora i cookies ed io sono sempre alla ricerca di nuove ricette, in questa ho aggiunto dei fiocchi d'avena, sono venuti fuori dei biscotti buoni buoni, semplici da preparare che richiedono una cottura veloce. 
Ottimi a colazione, a merenda e in qualsiasi momento in cui i nostri ragazzi hanno bisogno di energia, diamogli un prodotto sano e nutriente!

Ingredienti:
175 gr di burro morbido
125 gr di zucchero semolato
1 tuorlo
175 gr di farina 00
120 gr di cioccolato fondente in scaglie oppure gocce di cioccolato
80 gr di fiocchi d'avena
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale


Procedimento:
setacciare in una ciotola farina, bicarbonato e sale, lavorare bene a crema burro e zucchero, battere leggermente il tuorlo e aggiungerlo alla crema di burro, aggiungere poi la farina setacciata e i fiocchi d'avena.
Mescolare bene e in ultimo aggiungere il cioccolato.
Formare delle palline da mettere ben distanziate su una placca rivestita di carta forno, appiattirle un pò con il dorso di un cucchiaio altrimenti i biscotti saranno troppo spessi.
Cuocere in forno ben caldo a 190º circa 10 minuti, o comunque fino a che saranno ben dorati.
Farli raffreddare su una grata, attenzione a maneggiarli perchè appena usciti dal forno sono ancora morbidi.




martedì 18 novembre 2014

Torta Nutellosa


...ancora idee e ricette dall'immenso mondo dei Food bloggers, stavolta su uno dei miei siti Bimby preferiti ecco la mia ultima scoperta, una torta all'insegna della crema alla nocciola più amata nel mondo! 
Nutella dentro l'impasto, Nutella per farcire... insomma un tripudio di Nutella! 
Chiaramente non è necessario possedere il nostro amato Bimby, questo impasto si lavora con un altro qualsiasi robot da cucina o con normalissime fruste. Vediamo cosa ci occorre

Ingredienti:

3 uova intere
150 gr di zucchero
190 gr di latte
190 gr di Nutella per l'impasto + qb per farcire
140 gr di farina 00
25 gr di fecola di patate
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
Zucchero a velo

Procedimento Bimby:
Mettere nel boccale le uova, lo zucchero,il latte, la Nutella, la farina e la fecola, aggiungere il pizzico di sale e mescolare 20 sec. vel. 4. 
Aggiungere il lievito e mescolare 10 sec. vel. 5.

Senza il Bimby mescolare tutti gli ingredienti mettendoli in una ciotola nello stesso ordine, lavorando un po' più a lungo.
In entrambi i casi avremo un impasto molto liquido.
Versare in una teglia non troppo grande, io ne ho usata una da 24centimetri, imburrata e infarinata e cuocere in forno statico già caldo a 180º per circa 30 minuti.
Assicurarsi con la prova stecchino che la torta sia perfettamente cotta prima di sfornarla.
Lasciarla raffreddare e poi tagliarla in due dischi, spalmare di Nutella il primo disco e ricoprire con l'altro disco. 
Spolverare con zucchero a velo e...vi dico solo soffice come poche e ...buonissima!

mercoledì 29 ottobre 2014

Ciambellone sofficissimo


...un ciambellone veramente soffice l'ho lasciato per colazione a mia figlia e via di corsa al lavoro...ebbene mi ha chiamata mamma ma hai fatto tu anche questo? ...e io preoccupata ...certo amore perchè? mamma ma è buonissimo sembra pandoro!!!
waw una bella soddisfazione...pensare che invece non c'è neanche un pezzettino di burro...è leggero e sofficissimo...pochi ingredienti e velocissimo da preparare vediamo cosa serve

ingredienti:
3 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
1 yogurt bianco cremoso dolce
1 cucchiaio di lievito
80 gr di olio di semi di girasole
un pezzetto di scorza di limone grattugiata (a piacere)
1 pizzico di sale

Procedimento:
montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere la farina, lo yogurt, la scorza del limone, l'olio, il sale e in ultimo il lievito.
Versare il composto in uno stampo piccolo circa 22 cm precedentemente oliato e infarinato e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Quando è freddo capovolgere lo stampo su un piatto e spolverare con zucchero a velo.

venerdì 17 ottobre 2014

Bignè (Pasta choux)


Una vera golosità, croce e delizia, al forno o fritti....i bignè di San Giuseppe difficilmente non piacciono... Io, devo essere onesta, ho cominciato a prepararli da quando ho il Bimby perché la pasta choux l'ho sempre trovata molto impegnativa da preparare, ma ovviamente come per tutte le ricette le mani sono lo strumento d'oro. Di ricette per la choux ne ho trovate diverse sui libri, le riviste, e anche su altri blog e si differenziano tutte per le proporzioni acqua/burro/farina/uova. 

Ecco qui la ricetta eseguita con il Bimby come da libro base:
250 ml di acqua
1 pizzico di sale
100 gr. di burro morbido a pezzetti
150 gr. di farina 00
4 uova (da 60 gr)

Preparazione:
1- Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il burro amalgamare 10 min. 100° vel. 2
2- Unire la farina, lavorare l'impasto 30 sec. vel. 4
3- Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti durante i quali mescolare  l'impasto a  vel. 4 almeno cinque volte
4- Far raffreddare l'impasto nel boccale poi aggiungere con lame in movimento a vel. 4 le uova una alla volta lavorando ancora per altri  30/40 secondi a vel. 5
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Ricetta dal mio libro dei dolci:
250 ml di acqua
50 gr. di burro
200 gr. di farina 00
5 uova
sale

Preparazione:
Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, unire il burro tagliato a pezzetti e un pizzico di sale e far sciogliere, togliere dal fuoco e incorporare la farina in una volta sola, mescolando con un cucchiaio di legno.
Rimettere sul fuoco e , sempre mescolando, lasciar cuocere l'impasto fino a quando si staccherà dalle pareti e dal fondo della casseruola, poi levare dal fuoco e lasciare intiepidire. Unire al composto le uova, una alla volta, mescolando energicamente senza unire il successivo se il precedente non è stato ben assorbito e amalgamato all'impasto.


Cottura in forno:
Con la sac a poche con la bocchetta a stella grande distribuire sulla placca del forno, ricoperta di cartaforno, i bignè ben distanziati e far cuocere circa 20 minuti a 180°.

Frittura:
Tagliare dei quadrati di carta forno di circa 10 cm di lato con la sac a poche con la bocchetta a stella grande formare con l'impasto i bignè secondo la grandezza desiderata, tuffarli in olio caldo, ma non fumante, con tutta la carta forno, appena si stacca toglierla con una pinza, e friggere fin quando saranno gonfi e dorati. Scolarli con un mestolo forato , metterli su carta assorbente e lasciarli raffreddare.
(Questo procedimento per ottenere la forma e il tipico disegno rigato del bignè, ma volendo si possono tuffare a cucchiaiate nell'olio.)

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Farcitura:
il bignè si sa è tradizionalmente farcito con una buona crema pasticcera, mia figlia pretende la sua dose farcita di Nutella....in entrambi i casi una generosa spolverata di zucchero a velo e.....momento d'estasi!!!!!

mercoledì 15 ottobre 2014

Crostata di pasta biscotto alla Nutella

Solitamente con la pasta biscotto preparo un
Rotolo alla Nutella , stavolta invece grazie ai suggerimenti dei gruppi di cucina che seguo, ho deciso di provare a cuocere l'impasto nello stampo furbo per avere una specie di crostata morbida. 
Esperimento riuscito! Il dolce infatti ha passato il severissimo esame di mia figlia e quindi direi che posso consigliarlo come merenda e colazione per i ragazzi più esigenti.
Velocissimo da preparare, tra impasto e cottura ci ho messo 20 minuti, comodo da fare la sera dopo cena mentre si rimette un po' in ordine la cucina, senza dilungarsi troppo dopo una giornata faticosa, ma certe di lasciare una colazione sana e genuina come piace a noi!
Non ci vogliono particolari accortezze nella preparazione, si mescolano gli ingredienti tutti insieme nel mixer o nel Bimby (1minuto vel.7)


Ingredienti:
180 gr di farina 00
130 gr di zucchero
3 uova
3 cucchiai di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Versare l'impasto nello stampo furbo, in silicone o antiaderente:
Cottura: 170º per 15 minuti in forno statico, far raffreddare e poi rovesciare lo stampo su un piatto da portata e ricoprire l'interno con la Nutella....slurp!

giovedì 9 ottobre 2014

Torta al cioccolato


Questa facile torta al cioccolato senza uova e senza grassi  l'ho preparata tantissime volte per il compleanno o per altre feste dei miei figli riscuotendo sempre un grandissimo successo e non solo tra i piccoli...per gli intolleranti al latte o per i vegetariani si può sostituire il latte vaccino con quello di soia o di riso e farcire poi a piacere.
 

Ingredienti:
100 gr di cacao amaro
300 gr di zucchero
400 gr di farina
500 ml di latte
1 bustina di lievito

Per la farcia:
250 gr di mascarpone
4 generose cucchiaiate di Nutella

Preparazione:
Setacciare il cacao, la farina e il lievito, mettere tutto nel mixer aggiungere lo zucchero e mescolare, in ultimo aggiungere il latte.
Rivestire una tortiera da 26 cm. con la carta forno, versare l'impasto livellarlo e cuocere a 180° per 20 minuti circa, consiglio sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciar raffreddare la torta e tagliarla in due dischi, l'ideale è prepararla la mattina o la sera prima.

In una ciotola versare il mascarpone e la Nutella e mescolare vigorosamente fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
Distribuire la crema sul disco tagliato e ricoprire con l'altra metà ricomponendo la torta.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Variante:
Nella foto la vedete ricoperta con parte della farcitura, che in questo caso sarà più abbondante (500 gr di mascarpone e Nutella qb) e decorata con m&m's e biscotti Togo, come la famosa torta che impazza sul web, successo assicurato ... è bella e buona!

lunedì 22 settembre 2014

Crostata Linzer





Questa crostata mi incuriosiva molto soprattutto per l'uso dei tuorli sodi, e poi perché l'impasto è morbido e si utilizza la sac a poche per stenderlo. 
È molto buona, veramente diversa con un gusto particolare dato dal pizzico di cannella e dall'aroma del rum.

Ingredienti:
300 gr di farina 00
50 gr di zucchero a velo
280 gr di burro
125 gr di tuorli sodi (qui la spiegazione per ottenerli senza buttare via gli albumi)
scorza di limone
cannella
Rum (fialetta)
Confettura di amarene o altro secondo il gusto

Procedimento:
Lavorare a crema il burro con lo zucchero, la scorza del limone, la cannella e il rum. 
Quando il composto sarà diventato bello gonfio, spumoso e chiaro, aggiungere i tuorli sodi passati al setaccio e, poca per volta, la farina.
L'impasto é molto morbido e per metterlo in teglia usiamo una sac a poche con la bocchetta grande e rigata, partendo dal centro formando tutto il fondo e il bordo.
Disporre al centro al confettura scelta e poi formare la griglia classica della crostata sempre con la sac a poche.
A piacere spolverare di zucchero a velo.


Tuorli sodi

Quante volte vi è capitato di trovare ricette che prevedessero l'utilizzo di tuorli sodi? Ad esempio i famosi e buonissimi biscottini "ovis-mollis". 
E allora? direte voi...Si fanno bollire le uova fino a rassodarle...si butta via l'albume (a meno che non ci sia un culturista in casa)...ed ecco i nostri tuorli. 
Ma noooooooo in cucina non si butta via niente! Ho imparato a preparare solo i tuorli sodi e non è così difficile come potrebbe sembrare, bisogna solo fare un po' di attenzione nel maneggiare le uova ma come sempre del resto!
Si mette a bollire l'acqua in un pentolino, su di una ciotola si separa l'albume dal rosso, che rimane sul mezzo guscio, e si fa delicatamente scivolare nell'acqua bollente, si fanno cuocere 4/5 minuti e il gioco è fatto...i tuorli sono molto più morbidi e gli albumi sono salvi e possono essere addirittura congelati per utilizzarli per le meringhe o per i miei biscotti con albumi.

Provate...non è difficile... il risultato è questo!



giovedì 18 settembre 2014

Viennetta



...il conosciuto e amatissimo gelato "Viennetta"  da oggi si può preparare in casa e senza gelatiera basta un semplice sbattitore con le fruste!
Il risultato è a dir poco stupefacente, il sapore identico all'originale con quel qualcosa in più dato dalla preparazione casalinga, è facilissimo da preparare e anche molto veloce, vediamo cosa ci occorre

Ingredienti:
3 albumi a temperatura ambiente
500 ml di  panna da montare
125 gr di zucchero a velo
100 gr. cioccolato fondente
granella di nocciole a piacere

Procedimento:

Prima di tutto dobbiamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, dopodiché lo spennelliamo su carta da forno per ottenere delle sottili sfoglie, e lo mettiamo in congelatore a indurire di nuovo.
Lavorare gli albumi con le fruste e quando cominciano a montare aggiungere lo zucchero a velo, e continuare fino a quando sono ben sodi.
Montare la panna.
Con una spatola unire delicatamente i due composti.
Ricoprire uno stampo da plum-cake con la pellicola che ne faciliterà il distacco, e cominciare a comporre la  Viennetta alternando strati di composto e sfoglie di cioccolato, io ho messo prima di tutto la granella di nocciole.
Mettere nel congelatore, consiglio di prepararla il giorno prima, al momento di servirla rovesciare lo stampo su di un vassoio.
Facile davvero e sentirete che buona!



mercoledì 17 settembre 2014

Biscotti al Philadelphia



...un impasto morbido e per niente appiccicoso che si modella facilmente, questi biscottini sono facili, veloci e deliziosi è sicuramente per questo che impazzano sul web.
Si riempiono con marmellata o cioccolato a proprio gusto,dopo la cottura, rimanendo così asciutti e fragranti.

Ingredienti:
100 gr di Philadelphia 
100 gr di burro
140 gr di zucchero
350 gr di farina
1 tuorlo
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di bicarbonato

Procedimento: 
lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere il Philadelphia, il tuorlo e il pizzico di sale.
In ultimo aggiungere la farina e il bicarbonato. 
Prelevare delle piccole quantità  di impasto con le quali formare delle piccole palline da mettere sulla teglia ricoperta di carta forno, con il dorso di un cucchiaino o con le dita schiacciare e scavare un buchino al centro di ogni pallina.
Cuocere in forno a 180° modalità statico per circa 15/20 minuti, fino a leggera doratura.
Lasciar raffreddare e farcire con la marmellata o la crema al cioccolato e spolverare con zucchero a velo.

Bimby:
Burro e zucchero 20 sec vel 4.
Aggiungere Philadelphia, sale e tuorlo d'uovo 20 sec vel 3.
Aggiungere farina e bicarbonato 3 min vel spiga.



martedì 9 settembre 2014

Biscotti di zia Preziosa

Un delizioso B&B a Grottammare "esattamente dall'altra parte" come dico io, perché questo allegro paesino sull'Adriatico si trova in linea d'aria esattamente sul versante dell'Italia opposto a Roma. Vi voglio mettere il link   Qui   del B&B "Casa Preziosa"  perchè merita tutta la mia stima per la cura con cui il proprietario, Davide, tratta i suoi ospiti e perché è un posto incantevole e accogliente dove da qualche anno amo passare qualche giorno in estate, e qui nascono questi buonissimi biscotti, che vengono serviti al mattino insieme a crostate e ciambelloni, dal sapore ineguagliabile delle ricette tramandate in famiglia di madre (o zia come in questo caso) in figlia.
Semplicissimi da preparare, la  poca quantità di  burro li rende friabili e leggeri, ideali per la colazione di tutta la famiglia.  

Ingredienti:
600 gr di farina 00
300 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
2 o 3 uova intere
1 pizzico di sale
scorza del limone grattugiato
1 bustina di lievito

Procedimento:
Impastare bene tutti gli ingredienti come per una pasta frolla, quindi fare dei rotolini da tagliare in pezzi di circa 6/7 cm  e schiacciarli con una forchetta per far venire le righe in superficie.
Posizionare  i biscotti su una teglia imburrata e infarinata o coperta con carta forno e cuocere in forno statico a 175º per circa 15 minuti e comunque fino a una leggera doratura.

giovedì 4 settembre 2014

Ciambella caduta di Tina Spagna!!!



Una ciambella super golosa, la mia amica Tina si arrabbierà ma invece a me fa ridere e mi piace ancora di più! La perfezione mi annoia e poi  ... È solo caduta rovinosamente al momento di essere sfornata...ma è invitante ugualmente!!!

Ingredienti: 
250 gr di ricotta 
250 gr di mascarpone 
250 gr di Farina 00

250 gr di zucchero 
1 Bustina lievito x dolci 
100 gr di gocce di cioccolato 
4 Uova 
Scorza di limone grattugiata 
1 Bustina vanillina 

Procedimento:
Montare i formaggi con lo zucchero e poi aggiungere le uova una alla volta, unire 
la farina e se l'impasto è troppo duro aggiungere un po' di latte, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Versare nello stampo e cuocere a 180° per 40 minuti in forno statico...prova stecchino sempre! 
ah ...dimenticavo, il mascarpone e' una idea di Tina e lei è una bravissima pasticciona...
Far raffreddare prima di tagliarla, perché e' molto morbida, e...evitare di farla cadere!!! 
Tina dice che è tanto tanto buona, e io le credo!!!

mercoledì 3 settembre 2014

Pane semplice


Croccante gustoso e leggero...cosa vogliamo di più da un buon pane fatto in casa? Ah si giusto che sia anche veloce da fare e che non richieda una lunga lievitazione...eccolo!
L'ideale per quando ti accorgi che non hai pane e proprio di uscire di nuovo non ti va...bene la farina c'è sempre in dispensa,  acqua e lievito di birra, io ho sempre le bustine di quello secco proprio per le evenienze di questo tipo. 
Ok dai allora ricettina!
Ingredienti:
400 gr di farina 00
170 gr di farina Manitoba
370 ml di acqua tiepida 
1/2 bustina di lievito di birra secco o 1/2 panetto fresco
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

Bimby: versare 50 ml dell'acqua che ci serve nel misurino insieme al lievito di birra, inserire le farine, lo zucchero e il sale nel boccale, versare la rimanente acqua e il lievito che nel frattempo si è sciolto 1 minuto vel.7 e poi 7 minuti vel. Spiga.
Chiaramente si impasta  in una qualsiasi altra planetaria o impastatrice.
Mettere in una ciotola un pò di farina, far scivolare dentro l'impasto, spolverarlo di farina, coprire con pellicola e lasciare lievitare almeno un'ora e mezza...è appiccicoso tranquille è giusto così!
Finita la lievitazione mettere l'impasto in una piccola teglia e spolverarlo di farina,  non c'è bisogno di modellarlo prende forma da sè!
Riscaldare il forno a 220º e cuocere per 40/45 minuti. 
Risultato garantito!
Un grazie a uno dei miei gruppi di amanti del Bimby preferito per questa ricetta super! https://www.facebook.com/groups/light.goloso/

martedì 26 agosto 2014

Hot milk sponge cake-torta al latte caldo

...e non poteva mancare nella mia cucina il tormentone degli appassionati di dolci fatti in casa datato estate 2014 !!! 
Una ciambella facile facile di velocissima preparazione con la particolarità dell'aggiunta di latte caldo nell'impasto...come non provarla! ed eccola pronta per una genuina e profumatissima colazione adatta a tutta la famiglia, oppure da utilizzare come ottima base nella preparazione delle torte o ancora da tagliare e farcire come più si gradisce.

Ingredienti:
3 uova intere
170 gr di zucchero
180 gr di farina
120 gr di latte
60 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:
Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero, fino a che saranno diventate gonfie e spumose, aggiungere la farina e il pizzico di sale continuando a mescolare. In ultimo aggiungere il latte precedentemente scaldato in un pentolino insieme al burro e la vanillina, e il lievito.

Procedimento Bimby:
Inserire la farfalla, le uova e lo zucchero 7 minuti 37º vel. 3.
Nel frattempo scaldare in un pentolino il latte e il burro.
Aggiungere la farina e il pizzico di sale 1 minuto vel. 3.
Versare il latte caldo e il lievito mentre il Bimby è in movimento 30 secondi vel.3.

Riempire uno stampo a ciambella o rotondo, come preferite purché non sia molto grande e cuocere in forno già caldo statico per circa 30 minuti a 180º.




venerdì 22 agosto 2014

Ciambellone senza uova

Un Ciambellone senza uova....per chi è intollerante possiamo sostituire il latte vaccino con quello di sola o di riso, il burro con la margarina, la farina di grano con la farina di riso o la fecola di patate ma chi non può mangiare le uova?
mi ha chiesto dei suggerimenti su questo dolce una mia carissima amica  ed io che non ero preparata sull'argomento sono andata alla ricerca sui miei  siti preferiti ed ecco qua sicuramente da provare magari personalizzandola...ad esempio io sostituirei il limone con l'arancia....


http://www.gustissimo.it/mobile/ricette/torte/torta-al-limone-senza-uova.htm

Ciambellone di Daniela



Per questo dolce perfetto per la colazione si usa come unità di misura un bicchiere di carta.

Ingredienti:
3 uova intere
2 bicchieri di zucchero semolato
3 bicchieri di farina
1 bicchiere di fecola di patate
1 bicchiere di olio di arachidi
   scorza di limone grattugiata (a piacere)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Preparazione:   

Con una frusta elettrica battere a schiuma le uova con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata, fino ad ottenere un bel composto chiaro e gonfio, setacciare e aggiungere poco a poco la fecola, la farina, la vanillina e il lievito. Aggiungere l'olio sempre continuando ad amalgamare, versare in uno stampo a ciambella, io ho usato uno stampo al silicone decorato, e decorare a piacere con granelli di zucchero o con gocce di cioccolato, oppure spolverare con zucchero a velo dopo la cottura.
Cuocere in forno già caldo 180° per circa 40/45 minuti, prova stecchino consigliata come sempre!
Aspettare che si sia raffreddato prima di sformarlo.




Sbriciolata




Certe ricette devono essere decisamente uniche...questa della sbriciolata mi arriva identica nelle dosi da Nadia e da Bianca a distanza di anni...veloce e buonissima l'ho portata tante volte a casa di amici ed è sempre un successo garantito!

Ingredienti:
300 gr di farina 00
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito

Per la farcia:
400 gr di ricotta
2 cucchiai abbondanti di zucchero
Gocce di cioccolato
A piacere 2 cucchiai di liquore sambuca (io non lo metto)

Zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Lavorare tutti gli ingredienti velocemente con la punta delle dita o con una forchetta o anche nel mixer, fino ad ottenere un effetto "bricioloso", con una parte delle briciole di pasta formare la base in una tortiera a cerchio apribile ricoperta di carta forno.
In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato, distribuire la crema così ottenuta sulla base, coprire con le briciole di pasta rimaste.
Cuocere in forno già caldo a 180º per circa 30 minuti attenzione a non farla scurire troppo.
Sfornare e spolverare con zucchero a velo.


Ciambellone Adelaide con il fornetto Versilia






....e non poteva certo mancare la ricetta del famosissimo Ciambellone Adelaide, ( Qui il suo Blog)...cotto nel fornetto Versilia poi è ancora più buono! 
La mia amica Lallina è letteralmente impazzita per le preparazioni con il fornetto Versilia, me lo ha regalato, mi ha contagiata e devo dire che anch'io ho potuto apprezzare la sofficità e la delicatezza dei Ciambelloni cotti sul fornello...eh già perché il Versilia è una particolare pentola che va messa sul fornello più piccolo della cucina a gas...e d'estate è veramente prezioso, con il caldo non si ha voglia di accendere il forno ma non si può rinunciare ai nostri dolci fatti in casa, oltretutto io avevo già provato ad usarlo qualche anno fa, per non far mancare la colazione fatta in casa ai miei figli quando erano piccoli e andavamo in vacanza in camper...

Ingredienti:
 3 uova
250 gr di zucchero
250 gr di farina
130 ml di olio di arachide
130 ml di acqua
1 bustina di lievito
Scorza del limone o vanillina
1 pizzico di sale



Preparazione:
Montare a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e spumoso, aggiungere continuando a mescolare l'olio, l'acqua, la farina e il lievito setacciati, la vanillina o la scorza di limone. 
L'impasto è abbastanza liquido, non aggiungere altra farina, è proprio questo il segreto della sua morbidezza.
Versare l'impasto nel Versilia imburrato e infarinato e cuocere circa 50 minuti sul fornello piccolo quasi al minimo. 
Controllare la cottura introducendo uno stecchino lungo ( va bene anche uno spaghetto) dai fori del coperchio.
Lasciar raffreddare prima di sformarlo e spolverare con zucchero a velo.

Per  la cottura nel forno tradizionale 180º statico per circa 40 minuti.
La prova stecchino è sempre d'obbligo.

Torta di mele amaretti e cioccolato







Ingredienti:

150 gr. di burro morbido
100 gr. di zucchero
200 gr. di amaretti
150 gr. di cioccolato fondente
4 uova 
150 gr. di farina 00
50 gr. di frumina
1 bustina di  lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
3 mele gialle
Per decorare:
2 cucchiai di marmellata di albicocca
cioccolato fondente per la glassa 

Preparazione:
Nel mixer ridurre in polvere gli amaretti e sminuzzare il cioccolato.
Lavorare a crema il  burro e lo zucchero e aggiungere gradatamente la vanillina, le uova e il sale, quando si è tutto amalgamato aggiungere la farina mescolata e setacciata con la frumina e il lievito, infine incorporare gli amaretti e il cioccolato.
Mettere l'impasto in uno stampo a cerniera foderato con cartaforno, e disporre sulla superficie le mele tagliate a fettine componendo un disegno a raggiera.
Cuocere in forno statico a 180° per circa 45/50 minuti. 
Controllare con uno stecchino la cottura.
Dopo averla sfornata e lasciata intiepidire, spennellare la torta con la marmellata di albicocche e decorarla a piacere con la glassa ottenuta sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

                          









Torta Dorset caffè e noci (Dorset coffee and walnut cake)


...la ricetta di questo tipico dolce inglese mi arriva direttamente dalla mia amica d'infanzia Alida...lei è inglese per metà e rappresenta il perfetto bilanciamento delle nostre culture...bella, solare e intelligente è stato un piacere ritrovarla grazie a Facebook e rivederla un'emozione indimenticabile...


Ingredienti per la torta:
225 gr. di burro
225 gr. di zucchero semolato
4 uova
50 ml. di caffè espresso
225 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
75 gr. di noci sminuzzate

Ingredienti per la farcitura:
125 gr. di burro
200 gr. di zucchero a velo
50 ml. di caffè espresso

Per decorare:
6 gherigli di noci

Preparazione della base
Riscaldare il forno a 180°.
Lavorare a crema il burro e lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Aggiungere l'espresso e mescolare bene, aggiungere la farina setacciata con il lievito,  le noci sminuzzate e continuare a mescolare bene per incorporare tutto.
Versare l'impasto in due tortiere di 20 cm di diametro imburrate e infarinate, oppure preparare una sola torta da dividere a metà, cuocere per circa 25/30 minuti controllando la cottura con uno stecchino.

Preparazione della farcitura:
sbattere il burro e lo zucchero a velo fino a farli diventare belli  chiari e lucidi, aggiungere il caffè e mescolare bene.
Spalmare il primo disco con la crema ottenuta, sovrapporre l'altro e spalmare il resto della crema.
Decorare con i gherigli di noce tagliati a metà.

DORSET COFFEE AND WALNUT CAKE
Ingredients
For the cake
-225g/8oz unsalted butter,
plus extra for greasing
-225g/8oz caster sugar
-4 free-range eggs
-50ml/1¾fl oz strong espresso coffee
-225g/8oz  flour
-75g/2½oz walnuts

For the butter cream topping

-125g/4½oz unsalted butter
-200g/7oz icing sugar
-50ml/2fl oz strong espresso coffee
12 walnut halves, to decorate


Preparation method
1.Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4.
2.In a bowl, beat the butter and sugar together until very light and pale.
3.Add the eggs one at a time to the butter and sugar mixture, beating well to completely incorporate each egg before adding the next egg.
4.Add the espresso to the mixture and stir well.
5.Add the flour and walnuts and stir well to completely combine.
6.Spoon the cake mixture into two lined and greased 20cm/8in cake tins.
7.Transfer to the oven to bake 25-30 minutes, or until a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean and the cake is golden-brown.
8.Remove the cakes from the oven and leave to cool on a wire rack.
9.For the butter cream topping, beat the butter and icing sugar together in a small bowl until pale and light.
10.Add the espresso and mix well.
11.Spread the butter cream over the top of each cake, then place one cake on top of the other.
12.Decorate the top of the cake with the walnut halves and serve in generous slices.


Torta Lindt


...e anch'io mi sono lasciata tentare dalla golosissima torta Lindt, il web è pieno di ricette per questa prelibatezza, è molto semplice da realizzare e di sicuro effetto, oltre che essere veramente buonissima. 
Sicuramente da portare a casa di amici per stupirli ed estasiarli con un gusto veramente sublime. 
Io, come sempre quando voglio realizzare qualcosa di veramente eccellente, ho preso la ricetta sul mio sito preferito: http://www.lemillericette.com

Ricetta per la base

150 g di zucchero 
3 uova intere 
50g di farina 00
50g di frumina
100g di burro 
100g cioccolato fondente 

Per la crema 
200g di cioccolato al latte cremoso
200g di panna per dolci liquida
30g di burro 

Procedimento 
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere una bella crema spumosa, aggiungere la farina e la frumina setacciate ed, infine, aggiungere il cioccolato sciolto con il burro a bagnomaria, versare il composto ottenuto in una tortiera x crostata (lo stampo furbo quello con il bordo alto) imburrato e infarinato cuocere forno caldo 160* x 25-30 minuti, lasciar raffreddare, sfornare e capovolgere la torta su un vassoio . 
Preparare la crema per la farcitura sciogliendo il cioccolato con il burro e la panna a bagnomaria, versare sulla torta ricoprendo tutta la superficie, lasciare in frigo almeno 6/7 ore prima di servire.

Torta di mele veloce di Cinzia



Veloce veloce la torta di mele della mia cognatina Cinzia bravissima in cucina...

Ingredienti:
3 uova 
250 gr di zucchero  
300 gr di farina 00
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi di arachide
1 bustina di lievito
3 mele tagliate a pezzettini e x la decorazione 1mela a fettine

Procedimento: 
sbattere le uova con lo zucchero aggiungere olio e latte amalgamare bene e unire la farina e il lievito, per ultimo le mele condite con un pò di zucchero e limone.
 Infornare a 180 gradi x circa 30 minuti ma i forni sono tutti diversi quindi prova stecchino !!!!!






Crostata rovesciata

Non so se questo dolce è più una torta o più una crostata...so solo che, credetemi, è qualcosa di sublime!
Nasce da una ricetta trovata in uno dei miei siti di cucina preferiti e che potete trovare    qui!   
Ho fatto solo un paio di piccolissime modifiche.
Ho impastato gli ingredienti nel Bimby ma, come sempre vi dico, ovviamente, si può preparare l'impasto in un altro qualsiasi robot  da cucina o planetaria.
Ho utilizzato lo stampo da crostata che comunemente viene chiamato "stampo furbo", perché ha un'incanalatura interna che magicamente rovesciando il dolce una volta sfornato forma un bel bordo alto...non lo sapevate? Bè ora potete utilizzare il vostro stampo, di silicone come il mio oppure classico antiaderente, per preparare crostate di frutta o torte che vanno farcite con creme dopo che sono state cotte...addio fagioli sulla carta forno!!!

Ma torniamo alla nostra crostata...
Ingredienti:

200 gr di farina 00
2 uova intere
1 tuorlo
200 gr di zucchero
200 gr di burro morbido
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 vasetto di marmellata a piacere (io ho usato mirtilli)

Preparazione:
Setacciare la farina e il lievito, sbattere leggermente le uova intere e il tuorlo, unire tutti gli ingredienti e impastare.

Bimby: inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare 1 minuto vel. 5

Si otterrà una pasta morbida e cremosa, ricoprire lo stampo con la carta forno (operazione obbligatoria anche se si utilizza lo stampo in silicone), a questo punto formare delle fossette con il dorso del cucchiaio nelle quali mettere la marmellata, tanta marmellata su tutta la superficie, si deve quasi ricoprire tutta, io ho usato quasi un vasetto intero da 400 gr.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180º per circa 30/40 minuti, dipende sempre dal forno, con il mio sono bastati 30 minuti, controllare dopo circa 20 minuti se scurisce troppo abbassare a 160º.
Prova stecchino come sempre.
Una volta cotta la marmellata sarà scomparsa quasi tutta, o almeno a me è scomparsa visto che era di mirtilli e quindi molto densa e pesante, ma  comunque la crostata va rovesciata su un vassoio e quindi il fondo, dove è andata a finire la marmellata, diventa il lato esterno!

Ed eccola qui:




Crostata al lemon curd




Non una semplice crostata ma una vera delizia, un dolce da preparare e portare in dono per un'occasione giusta come le serate tra amiche di cui non posso proprio fare a meno...le mie amiche, le donne della mia vita, le mie sorelle...questa crostata l'ho preparata e dedicata a loro, in una delle nostre interminabili cene fatte di mille risate e di tante parole...è per questo che l'ho ricoperta di tanti cuoricini...

Ingredienti per la pasta frolla:

2 tuorli
100 gr di burro freddo
100 gr di zucchero
200 gr di farina
 Per farcire:
Lemon curd 
  
Preparare la frolla lavorando prima la farina con il burro, verrà una pasta a  briciole, dopodiché aggiungere i tuorli e lo zucchero, lavorare velocemente formare un panetto e metterlo in frigo per circa 30 minuti.
Bimby: tutti gli ingredienti insieme nel boccale 3 minuti vel. Spiga.

...sempre nel mio Blog la ricetta del Lemon Curd...vi consiglio di provarla è di semplice realizzazione ma è qualcosa di veramente sublime!

Torta Rocher




Una torta buonissima con una farcitura che ricorda molto il sapore del noto cioccolatino, quando l'ho finita l'ho vista più come una torta pandistelle,  potete sbizzarrirvi con la decorazione secondo la vostra fantasia, consigliata per un compleanno o per un'occasione importante, portata a casa di amici per una cena è stato un successone, con queste dosi mi sono venute circa 12 porzioni abbondanti, e c'è stato pure chi ha fatto il bis!
Per realizzarla ho rivisitato, sia per la base che per le dosi della farcia, una ricetta trovata sul web.
Ho usato il latte per bagnarla, ma volendo se si preferisce si può utilizzare una bagna alcolica.


1- Ingredienti per la base:
6 uova
150 gr di zucchero
180 gr di farina
1 bustina di lievito
30 gr di cacao amaro

2- Ingredienti per la farcia "crema Rocher":
200 gr di Nutella
250 gr di mascarpone
250 ml di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero
10 wafers alla nocciola
50 gr di granella di nocciole

3- Ingredienti per la copertura e la decorazione:
briciole della torta base
50 gr di granella di nocciole
6 wafers alla nocciola
circa 150 ml di panna fresca da montare
1 cucchiaio di zucchero
cacao amaro

4- Per la bagna:
latte intero fresco
oppure: 
200 ml di acqua e 100 ml di zucchero scaldati sul fuoco moderato fino a che lo zucchero si è sciolto, quando lo sciroppo ottenuto è tiepido aggiungere  1 bicchierino di rum.

Procedimento:
1- iniziamo con preparare la nostra base, che è un semplice pan di spagna al cioccolato con  aggiunta di lievito,  con le fruste montiamo le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti finché saranno diventate cremose, bianche e gonfie. 
Aggiungiamo la farina, il cacao amaro e il lievito precedentemente setacciati, lentamente mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio per non farlo smontare, versiamo l'impasto ottenuto in uno stampo a cerniera da 24 centimetri riempiendolo per i 3/4 abbondanti, il restante impasto lo versiamo in un altro stampo, lo useremo per ricavarne le briciole per la decorazione.
Cuociamo in forno già caldo a 180° prima lo stampo piccolo che sarà pronto in circa 15 minuti, e poi il grande che ci metterà circa 30 minuti, mi raccomando di fare la prova stecchino sul finale della cottura e di non aprire il forno almeno nei primi 20 minuti.
Sforniamo le nostre basi e lasciamole raffreddare, l'ideale sarebbe prepararle la sera prima.

2- prepariamo la farcia, la nostra "crema Rocher", montiamo la panna con i due cucchiai di zucchero, sminuzziamo i wafers nel mixer insieme alla granella di nocciole, lavoriamo a crema il mascarpone insieme alla Nutella con le fruste e, con l'aiuto di un cucchiaio, riuniamo in una capace ciotola tutti gli ingredienti, in ultimo la panna avendo cura di non farla smontare.

3- spezzettiamo la base piccola e inseriamola nel mixer insieme ai wafers e alla granella di nocciole otterremo così le nostre briciole di copertura, che metteremo da parte in una ciotola.
Montiamo la panna con lo zucchero e quando è quasi pronta aggiungiamo un pò di cacao amaro per colorarla, mettiamo in frigo.

Assemblaggio della Torta:
tagliamo la nostra base in tre dischi, bagniamo il primo disco con il latte freddo e ricopriamolo con la farcia, sovrapponiamo il secondo disco e procediamo nella stessa maniera, il terzo disco lo bagneremo all'interno, una volta sovrapposto ricopriamo tutta la torta anche i bordi con la restante crema. 
A questo punto con molta cura ricopriamo di briciole tutta la torta compresi i bordi.
Con l'aiuto di una sac a poche  decoriamo con ciuffetti di panna al cacao  la superficie della nostra Torta Rocher.







giovedì 14 agosto 2014

Plum-cake coffee and chocolate chips

Ingredienti:
3 uova
200 gr di zucchero
320 gr di farina
100 gr di burro 
circa 3 tazzine di caffè 
1 bustina di lievito
50 gr di gocce di cioccolato
Zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Sbattere bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e chiara, aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti continuando ad impastare, il caffè tiepido, la farina e il lievito.
Versare nello stampo bene imburrato e infarinato (io uso quelli di silicone), e aggiungere le gocce di cioccolato leggermente infarinate per non farle depositare sul fondo, con un cucchiaio distribuitele bene, livellate l'impasto e cuocete a 180º per circa 40 minuti, a seconda del forno, controllare sempre la cottura con lo stecchino.
Sfornate il plum-cake quando è freddo e decoratelo con lo zucchero a velo.

Ecco il procedimento della preparazione dell'impasto con il Bimby:
Mettere la farfalla e lavorare le uova con lo zucchero per 15 minuti a vel. 3/4, a 3 minuti dalla fine inserire dal foro del coperchio il burro ammorbidito a pezzetti, circa 3/4 di misurino di caffè tiepido, la farina e il lievito.

domenica 20 luglio 2014

Focaccia con patata cruda

Una focaccia eccezionalmente buona sta impazzando nei siti di cucina dedicati al Bimby ed io non potevo non provarla! Ne sono rimasta talmente soddisfatta che credo diventerà un must nella mia cucina!
Questa è la mia versione con piccole modifiche ma     Qui trovate il link alla ricetta originale e tante altre ricette Bimby.


Ingredienti:
550 gr di farina Manitoba
450 ml di acqua 
1 patata cruda
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 bustina di lievito di birra secco

Procedimento:
Sciogliere la bustina di lievito in 50 ml di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero, nel boccale inserire la patata cruda tagliata a pezzi 10 sec. Vel. 10, aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare 3 min. Spiga e poi altri 3 min. vel. 6.
Lasciare lievitare nel boccale...la vedrete traboccare dal foro! L'impasto è molto morbido versarlo nella teglia (io mi sono aiutata con le mani unte di olio) condire con pomodorini tagliati, olio evo, origano e sale.
Infornare  nel forno già caldo per circa 30 minuti a 200º...Buon appetito!!!

martedì 24 giugno 2014

Limonata Bimby



Ingredienti:
2 limoni
50 gr di zucchero
750 ml di acqua 

...cosa c'è di più sano e dissetante di una vera limonata fresca? 
Qui il nostro famoso robot è imbattibile!
Semplice e superveloce, utilizzate un paio di bei limoni, ancora meglio se da agricoltura biologica...i miei dal giardino di un'amica, privateli della buccia con un pelapatate e metteteli nel boccale tagliati a metà, aggiungete un pò di zucchero io ne ho messi 50 grammi e circa 750 ml di acqua fresca...azionate il Bimby  per circa 5 secondi Turbo. 
Togliete il coperchio inserite il cestello che farà da filtro e versate il succo nella vostra caraffa...ah e non dimenticate di versare, prima di servirlo, un bel bicchiere per voi perché va a ruba!

sabato 21 giugno 2014

Crostatine di frolla all'olio





...una pasta frolla all'olio, indicata quindi per gli intolleranti ai derivati del latte e da considerare anche decisamente light, una vera sorpresa, una ricetta regalatami da un'amica, Anna F., del mio gruppo di cucina preferito.

Ingredienti:
1 uovo intero
2 tuorli
120 ml di olio di semi di arachide
120 gr di zucchero (150 se si preferisce più dolce)
280 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito
Scorza del limone

Il quantitativo di farina è indicativo, esattamente come mi ha detto Anna "la farina quanta se ne prende"ed io ne ho messa circa 280 gr.
Si impastano tutti gli ingredienti come per una normale frolla, a mano o nel robot da cucina, l'impasto si lavora molto facilmente.
Perfetta per una crostata come quella che ho realizzato io, con la mia marmellata di albicocche!